Dimicai

Kuukalenterin kolmannen kuukauden kolmas on hyvin erityinen päivä Etelä-Kiinassa. Se osui tänä vuonna länsimaisella kalenterilla maaliskuun 31.päivälle. Tuona päivänä, tai muutamaa päivää aikaisemmin alkaa torimyyjien tiskeillä näkyä kaupusteltavan nipuissa vihreitä kasveja, joden latvassa on pienen pieniä, noin riisinjyvän kokoisia valkoisia kukkia. Kasvia kutsutaan kiinaksi nimellä nimellä dìmǐcài, kirjaimellisesti käännettynä "maa-riisi-kasvi" (suom. lutukka; lat.Capsella bursa-pastoris). Sitä kasvaa kaikkialla Etelä-Kiinassa; sitä voi löytää tien pientareelta, omalta pihalta, pelloilta, ja jopa kiviaitojen ja kattojen päältä.

Erikoisen tästä kasvista tekee se ruoka, jota meillä on tapana syödä tuona päivänä - munia, jotka on keitetty dìmǐcàin kanssa. Äitini käy yleensä poimimassa kasvit itse, ja palaa kotiin kädessään nippu dìmǐcàita valkoisine juurineen. Hän huuhtelee kasvit vedellä, niin että niiden vihreät lehdet ja rungot paljastuvat, ja ne suloisen kainot valkoiset kukat - kasvista leviää miellyttävä varhaisen kevään tuoksu! Sen jälkeen äitini keittää kymmeniä kananmunia ja laittaa keitinveteen nipun dìmǐcàita. Jokaisen on syötävä ainakin yksi keitetty kananmuna. Munien valkuainen on keitettäessä värjäytynyt vihertäväksi, vähän kuin jaden väriseksi. Kerrotaan, että näitä munia syömällä voi pitää päänsäryn loitolla koko vuoden ajan!

Joissain paikoissa dìmǐcàita syödään ihan tavallisen vihanneksen tapaan paistamalla. Sitä voi myös laittaa kevätrullien, nyyttien tai tuanzi-pullien täytteeksi. Tuanzi on iso pyöreä riisijauhokuoreen valmistettu pulla, jossa voi olla vaihtelevia täytteitä, kuten larou-lihaa (kuukalenterin viimeisen kuukauden aikaan säilöttyä possunlihaa), kuivattua tofua, riisinuudelia tai dìmǐcàita.

Olen nähnyt dìmǐcàita kasvavan myös Suomessa, tosin se nousee esiin aina vasta tuon mainitsemani ajankohdan jälkeen. Tänä vuonna maa on edelleenkin lumen ja jään peitossa, enkä todellakaan tiedä koska voin poimia taas dìmǐcàita ja keittää kananmunia sen kanssa. Ja pysyyköhän päänsärky poissa jos oikea päivämäärä ehtiikin mennä ohi?

Resepti

Hapan ja mausteinen kurkku

Kevät saapuu ja mieli tekee syödä kurkkua, se tuoksuu ja maistuu niin tuoreelta ja keväältä! Mutta koska sää on aina vaan näin kylmä, ja töissäkin on kiirettä, niin mieli tekee syödä kurkutkin kunnolla maustettuna. Tämä on mitä mainioin alkupala ja makuhermojen herättelijä - kannattaa kokeilla! Itse olen syönyt tätä joka ilta koko viikon ajan...

Raaka-aineet:
1 kurkku
3 valkosipulin kynttä
5 ruohosipulin vartta
1 rkl ruskeaa (riisi-) etikkaa

Maustaminen:
½ tl suolaa
1 kuivattu chili
1 tl kiinanpippuria

Valmistus:
1) Suikaloi kurkku ja valkosipuli, hienonna ruohosipuli ja chili
2) Kuumenna 4 rkl öljyä, ja paista chiliä ja kiinanpippuria noin 20 sekuntia kunnes ne alkavat tummua. Lisää kurkkusuikaleet ja jatka paistamista noin 1 minuutin ajan
3) Lisää suola, valkosipuli, ruohosipuli ja etikka. Sekoita hyvin noin 30 sekunnin ajan. Tarjoile.

Tätä ruokalajia valmistettaessa pitää toimia ripeästi. Sitä saa paistaa pannulla korkeintaan 2 minuuttia, muuten kurkusta tulee liian pehmeää.