Useimmissa kulttuureissa tunnetaan pastan kaltaiset ruoat, jotka on valmistettu yksinkertaisesti sekoittamalla jauhoja veteen, vatkaamalla taikina ja keittämällä siitä muotoillut nauhat tai palat. Maasta riippuen näitä kutsutaan spagetiksi, kuskusiksi, spätzleksi tai nuudeleiksi.

Kiinalaiset olivat nuudeleineen ilmeisesti ensimmäisiä, jotka valmistivat pastaruokaa. Kerrotaan, että jo 4000 vuotta sitten Keskustan valtakunnassa valmistettiin hirssinuudeleita. Nykyään nuudelit taas valmistetaan useimmiten vehnästä, ja taikinaan voidaan myös lisätä kananmunaa.

Nuudelit ovat herkullisia, oli kyse sitten parin minuutin keittämisellä valmistuvista pikanuudeleista tai kauniista käsintehdyistä nuudeleista, joita kiinalaiset kokit valmistavat itse.

Pidämme asiat tänään yksinkertaisina ja keitämme paikallisesta kiinalaisesta kaupasta ostettuja kuivattuja munanuudeleita. Keitä nuudeleita kiehuvassa vedessä kunnes ne alkavat pehmetä. Kaada kiehuva vesi pois ja huuhtele nuudeleista mahdollinen tunkkainen maku pois runsaalla kylmällä vedellä.

Nuudeleiden valmistamisessa ovat rajana vain mielikuvitus ja omat makumieltymyksesi. (Kuva: Radio86/Mads Schmidt)Kiehauta uusi kierros vettä ja, laita siihen nuudelit ja lisää muut ainekset:

maustekuutio
useita kokonaisia valkosipulinkynsiä
chiliä
suikaloitua kaalia
kuutioitua tomaattia

Anna ainesten hautua ja kiehua hyvin. Lisää lopuksi soijakastiketta, kiinalaista viinietikkaa, chili-paputahnaa ja tarjoile välittömästi.

Kiinalaisia on yli 1,3 miljardia, joten liioittelematta voi sanoa, että nuudeleiden valmistukseen on miljardi eri tapaa. Käytä siis mielikuvistusta ja keittiösi antimia hyväksesi!