Kiinalainen keittiö: Viides maku umami

Kiinalaisen keittiön neljä perusmakua ovat tuttuja useimmille. Kaikki ovat varmasti maistaneet suolaisen, makean, happaman ja karvaan maun, mutta harvempi tietää, että kiinalaiseen keittiöön kuuluu vielä viides maku, umami. Umami on jotakin tuttua, jonka voit tuntea kielesi päällä, mutta et kuitenkaan pysty sitä aivan tavoittamaan. Umami on kuitenkin varsin oleellinen osa kiinalaista gastronomiaa.

Lisää aiheesta:

• Kasvissyöjän selviytymisopas Kiinaan
• Kiinalainen keittiö - Kumina
• Taiwanin ankasta ei ole Pekingin ankaksi